Autodidacte, né à Avignon, Jérôme Taub commence la photographie dès le plus jeune âge.
C’est à Paris à la fin de ses études qu’il découvre la réalité du monde de l’image et de l’audiovisuel auprès de Mathieu Kassovitz, Jean Dujardin, Wim Wenders et bien d’autres. 
Gaumont, Cannal +, Lazennec,Téléma... lui offrent autant de territoire pour apprivoiser la publicité, la production d’émissions de télévision, de courts et longs métrages. 
Donata Wenders, dont il fut l'assistant, le pousse à retrouver sa passion première : La photographie.

Suivront des voyages au Maroc, en Afrique noire, Namibie, Andalousie, Indonésie durant lesquels il s’engage dans le photoreportage.
Il dessine depuis un chemin singulier. Passant de collaborations
avec le monde de la mode, du luxe (Birks & Mayors, Bulgari,YSL…) et de l’art ( FIAC, Fondations, Festival de Théatre Contemporain IN d’Avignon…), à des collaborations avec les grands médias et les agences de presses renommées (Le Monde, The Herald Tribune, Paris-Match, Globe & Mail, l'agence Gamma…).
iI développe depuis une oeuvre protéiforme et nomade qui emprunte tant au style documentaire, à la photographie humaniste, qu’à l’art contemporain ou à l‘esthétique cinématographique.